[Kristin]

Качка, фарширована рисом, під вишневим соусом
має досить складний склад, але це справжнє торжество смаку і кольору. Приготувати цю неймовірну смакоту можна на свято - успіх йому гарантований. На маринування качки йде 48 годин
інгредієнти:

Для маринаду:

цибуля - 2 штуки
3 зубчики часнику
30 грамів меду
3 столових ложки соєвого соусу
2 чайних ложки голок розмарину
біле сухе вино 2 літри
червоне сухе вино 1,5 склянки
сіль і перець за смаком

Для страви:
велика качка
склянку рису
чорнослив і ядро волоського горіха - 3/4 склянки
сіль,готова суміш спецій для птиці
Для соусу:
склянка свіжої або мороженої вишні
столова ложка оцту
2 столові ложки цукру
столова ложка крохмалю
Спосіб приготування:
рецепт розтягнутий за часом на 2 доби, тому першим ділом починайте готувати маринад. Цибулю поріжте великими півкільцями, а часник пропустіть через прес. Змішайте в мисці всі інші рідкі інгредієнти. Виберіть форму для качки такого розміру, щоб залишалося якомога менше вільного місця, помістіть туди птицю і залийте сумішю. Якщо рідина не покриває її повністю, додайте трохи холодної води. Залиште качку маринуватися 48 годин, перевертаючи кожні 10-12 годин на інший бік.
Через 2 дні починайте приготування цього розкішного блюда. З чорносливу попередньо видаліть кісточки (солодкий він буде або копчений, виберіть за власним бажанням). Рис промийте і перемішайте з волоським горіхом і чорносливом. Всипте дрібку приправи для птиці і трохи посоліть. Начиніть настоявшуся качку отриманою сумішшю і зашийте розріз кулінарної ниткою чи защепіть зубочистками. Шкіру натріть залишками сумішшю спецій. Вкладіть акуратно нафаршировану птицю в гусятницю і наполовину залийте маринадом.
Саме час розігрівати духовку до 180 градусів. Готувати страву необхідно приблизно 2,5 години. Коли маринад випарується, поливайте качку витопленим жиром приблизно раз на чверть години. За кілька хвилин до готовності приступайте до приготування вишневого соусу.