[РыжийЛенчик]

Когда свекровь летом жила со своей мамой, домашние утки часто были на нашем столе, большей частью как праздничное блюдо.
Утка с черносливом.
Готовится в утятнице (гусятнице)
Продукты:
утка, чеснок, 2 большие луковицы, 1 большая морковка, чернослив, лавровый перец.
Картофель (сколько влезет)

Тушку утки хорошо очистить от колодочек. Разделать на порционные куски. Каждый кусок шпигуется чесноком, обсыпается солью и черным перцем.
На дно утятницы кладу слоями:
0,5-1 большой крупно порезанной луковицы, 0,5 порезанной брусочками морковки, пару лаврушек, 3-4 чернослива.
слой утки,
лук+морковь+лаврушка+чернослива
слой утки,
лук+морковь+лаврушка+чернослива.
Залить водой на 1 см ниже уровня утки с овощами и на 1,5 часа на средний огонь в духовку. Я давала закипеть на огне, потом ставила в духовку. Следить за огнем, чтобы и не бурно и не мало.
Когда утка почти готова (я ставила на 1,5 часа) - достать, сверху положить картофель, порезанный длинными дольками, присаливая немного каждый слой, добавить воды, чтобы не покрывало пару сантиметров, и еще минут на 40 в духовку. Картошка вбирает лишний жир.
Приятного аппетита!