Цитата:
Сообщение от Елка
.. и чебуреки.
.Еще люблю с варениками проделывать такой финт: вытаскиваю из воды и кладу на льняное полотенце на полминуты,буквально,потом в миску и масло - с них стекает лишняя вода и они не слипаются, а с заварным тестом не получается такое  |
Вроде у Похлебкина было: вареное тесто (пельмени-вареники) пару минут после выемки)) из воды "отдает" тую воду. И добавлять масло-сметану в это время безсмысленно, вытечет с этой водой в тарелку. А если добавить через пару минут, вся вкуснота впитывается в оное тесто поглубже и повкуснее в итоге. Не важно, где варенички в это время - в тарелке или на полотенце.