Я делала по тому рецепту, где второй этап брожения длится 60 дней. Теперь не знаю, что делать дальше. В рецепте написано, что в идеале он должен быть прозрачным. Мой далек от идеала. Про матку не читала, но подозреваю, что то, похожее на чайный гриб, опустившееся на дно- и есть матка. В доме особенно не пахло, только на начальном этапе, когда яблочная каша бродила. Наверное процежу и холодильник, пусть там сам как хочет. Погасила соду-нормально, шипит.
