Вы вполне можете побороться за вино при этой температуре. Уксус получается из вина, которое вовремя не остановили. Если фрукты сразу ставятся на уксус, то за брагой не сильно присматривают, а за вином смотрят внимательно, чтобы все этапы брожения правильно отработать и не пропустить момент окончания брожения. Не получится вино- получиться уксус в любом случае. Главное не допустить развития плесени, что может произойти в прохладном помещении. У меня ситуция такая случайно сложилась
