Цитата:
Сообщение от Элька
Сколько всякой икры в мире делается))))
По консистенции икра выходят мелкокрупинчатая, но не гомогенная, и вкусная.
|
Добавлю и сюда по теме.
Надо добавить в конце варки за мин 10-15 пассерованную муку 3-4ст. л. до золотистого цвета. Придает икре мягкую, гомогенную консистенцию и лёгкий ореховый привкус. Кстати, по ГОСТу мука в икре присутствует. Делала с мукой, не взорвало. Икра получается менее водянистой