Татьяна

А рыбу можно любую морскую без косточек. Просто морской окунь такой сладковатенький и по цене не накладно.
По хлебному квасу:
Так как найти ржаной солод в свободной продаже нет возможности, то как заменитель- сухой хлебный квас. Там в составе солод и сухари. Солод придает ржаной муке приятный рыжий или даже черный цвет( в завис. от кол-ва) и пушистость , не присущую рж. муке. Без солода ржаной хлеб будет тяжеловат, так как рж. мука не имеет достаточное кол-во клейковины. Лучше всего получается рж.хлеб или из неск. видов муки с использованием 3 основных добавок:
- солод
- клейковина
- сухая закваска
Эти добавки можно купить или заказать по почте в Пекарском Доме в Киеве. Об этом я писала на предыдущих страницах. Можно скооперироваться в подружками-хлебопеками и сделать один заказ. На сайте Пекарского дома много всяких смесей для хлеба, но с ними и одна буханочка значительно дорожает( хватает 1 пачки на 4-5 хлебов, стоим.ок.18-20 грн.) Так что лучше взять по пачке эти 3 ингрдиента и печь в течении полгода! всякие хлеба. Еще стоит взять дрожжи САФ+(500г.)