[blueberry]

подтверждаю: без хорошей овечьей брынзы бануш будет никакой. Лучше готовить на домашних сливках или сметане.

1. Взяти 3 скл. доброї сметани і дати їй закипіти. Коли закипить, висипати поволі 1 скл. кукурудзяного борошна, але не помішувати, і так залишити, щоб з 1/4 години спокійно вари*лося. Тоді розділити її на дві частини і варити кожну окремо з 5 хвилин, заколочуючи на вогні так довго, аж доки зварений бануш пустить масло і вийде за колотівкою.


2. Свіжозібрані вершки кип'ятили, солили, обварювали в них кукурудзяне борошно 20-25 хв., не мішаючи, знімали з вогню й ретельно розтирали, доки на поверхні не виступало масло. Потім солили, розбивали 1 жовток, додавали 1 ложку цукру і 1 ложку масла. Виготовляли бануш переважно у гірських районах та передгір'ях Карпат головним чином на свята для гостей. Їли з бринзою, сиром. В Карпатах цю страву ще називають токан.