обычно листового удобрения берут 20г на ведро, но и на упаковке обычно пишут сколько чего надо. Янтарку скорее ненадо. Завязь сразу после цветения логичнее.
Могу вам посоветовать составить на бумаге список от мильдью, список от оидиума, список от листогрызущих. Потом, использую обычный календарик, отмечать в нем все произведенные обработки.
Я начинал вот с этих двух планов, постепенно осмысливая и составляя свой.
http://виноградная-долина.рф/obrabotki.htm
http://виноградная-долина.рф/speckalendar_.htm
Еще повезло, что у нас есть виноградарь Игорь Заика, и он на своей страничке делится опытом обработки своего виноградника.
Общее правило таково, что:
Первая обязательная обработка проводится на пятом листе с побегами 15-20 см.
Вторая обязательная перед цветением.
Третья обязательная сразу после цветения "по рисовому зерну" (вот здесь ваша завязь универсальная будет очень кстати).
Дальнейшие обработки проводятся с интервалом 10-14 дней с учетом погодных условий.
Посмотрел в своем календаре - я в прошлом году обрабатывал виноградник 12 раз.