Лучше весной,после зимовки, обрезать оставив по 1-2 почки на стебель. Задача саженца нарастить корневую с тем, чтобы дальше образовывать куст. По поводу мульчи. Камыш .... нужно не резать, а очень сильно измельчать. Нужен мощный и производительный измельчитель. Эффективный слой мульчи по малине не менее 7- 10см. Наличие мульчи НЕ ОТМЕНЯЕТ полив!!!. Замульчировать лучше сразу при посадке, приживаемость саженцев будет лучше. Использовать можно и хвою и камыш... даже совместно А удобнее всего, в плане технологичности, опилки. ( это из моего опыта)
По поводу маслят в малине...

Это где такое пишут?... если на пачках с типа мицелием, то это рекламное враньё и не более.

.. Если в инете, то это невежество. Маслёнок гриб симбионт сосны, иногда ёлки. Ему эти деревья нужны для образования общей с ними корневой системы, микоризы. С другими деревьями и кустарниками, в том числе и малиной, образования микоризы маслёнком не происходит. Хвою в своей практике использую уже 5 лет, однако маслят не видел.