[Almargo]

Я сегодня сварила 2 соуса. Вкусные очень. (Кастрюли повылизывала)
СОУС АНКЛ-БЕНС ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦА
Ингредиенты:
Сок томатный 2,5 литра
баклажаны 1кг
перец болгарский 1кг
морковь 1кг
чеснок 2 головки
сахар 1 стакан
уксус 3 ст.л.
соль 2 ст.л.
масло растительное 200г
лавровый лист 3 шт
перец душистый горошек 5 шт

Способ приготовления:
Баклажаны нарезать брусочками и засыпать 1 ст.л. соли,оставить на 30 минут, затем слить образовавшуюся жидкость.
Томатный сок закипятить, добавить 1 ст.л. соли, сахар, растительное масло, лавровый лист и душистый перец, довести до кипения и положить в кипящую массу натертую на терке морковь.
Проварить 15 минут, затем добавить баклажаны и нарезанный дольками или полукольцами болгарский перец,довести до кипения и варить еще 15 минут
Потом добавить измельченный чеснок и уксус, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. закатать.
Расчет продуктов дан на 6 баночек вместимостью 0,7л.
Если баклажаны и перец нарезать более мелко(например, кубиками), то получится очень вкусный кисло-сладкий овощной соус.
Я морковь, баклажаны и перец на мелкие кусочки перерубила в блендере.

Второй КЕТЧУП
3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
чеснок 1 гол
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила час.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.