У меня тьфу-тьфу банки никогда не взрывались, стараюсь все тщательно стерилизовать: на чайнике стоит банка, после пропаривания, в горячую, как рука терпит- овощи, заливаю кипятком потихоньку, чтобы не треснула, накрываю крышкой ( из кастрюльки с кипятком), потом то же с соком. Вообще-то томатный сок хороший консервант сам по себе, если помидоры некрупные и банка литровая, то можно и без кипятка, сразу кипящим соком залить. Но здесь есть доля риска, если вы будете хранить не в подвале. Удачи!
