Цитата:
Сообщение от Gusenitsa
Девочки-форумчанки! Научите меня делать тесто для вареников! Плизззз! 
Ну почему оно у меня такое тяжелое-грубое получается?!!!  Чё я не так делаю? 
Лепишь эти вареники, красивые, тонко раскатанное тесто, а всё равно тесто тяжелое... Мож, я их перевариваю - недовариваю? Бабушкины были - во рту таяли...  |
А может, перемешиваете. То есть, слишком крутое замешиваете.
Можно добавлять немного кисломолочного - простокваша/кефир/сметана. Только аккуратно, если переборщить, тесто может начать рваться. Попробуйте 1 ст. ложку на поллитра жидкости. Для эластичности я часть воды заменяю яйцами.
Выстояться тесту даете?