[Еена]

Свой метод, конечно, да. У нас на работе в такой мульте йогурт готовим чуть не ежедневно, причем первый раз по рассеянности заквасили на неподогретом молоке прямо из пакета ( на закваске Vivo). Ночью посматривать некому, поэтому утром только обнаружили совершенно замечательный йогурт. С тех пор с подогревом молока не заморачиваемся.
Из опыта: открывать крышку в процессе приготовления можно безболезненно (если только это не оговорено в рецепте, бисквит, например)
Всегда йогурт ставим перед уходом с работы и до утра, мультя же сама отключает режим. Но, правда в комнате прохладно, а как будет в жаркое время - будем посмотреть.