Цитата:
Сообщение от Ветка
Девочки, не дратуйте, что за кекс? Ладно фото не надо, дайте хоть рецептик...
|
Рецепт из немецкой книжки "Энциклопедия домашней выпечки". Авторы Х. Тойбнер, А. Вольтер. Лучшей книги по выпечке я не встречала, хотя их у меня очень много, начиная со знаменитой Дарии Цвек.
А теперь сам
рецепт:
1. Разогреем духовку до 190 градусов.
2. 200 г изюма зальём кипятком, дадим постоять минут 15-20, промоем и просушим полотенцем
3. Просеем 300г муки, 100 г картофельного крахмала и добавим туда же 4 чайных ложки (без чубка) разрыхлителя (желательно польского). Перемешаем.
4. Теперь работаем миксером. В ёмкость для взбивания вливаем 4 ст. ложки коньяка или рома, добавляем 4 яйца и 200 г сахара, ваниль. Взбиваем почти до полного растворения сахара. ("почти" потому что полностью он не растворится). В яично-коньячнуя массу добавляем 250 г размягченного хорошего сливочного масла (не маргарина!), продолжаем взбивать. Высыпаем в масляно-яичную массу муку с крахмалом и разрыхлителем, взбиваем теми же венчиками. В завершение добавляем изюм, перемешиваем тоже миксером.
5. У вас уже тщательно смазана сливочным маслом форма для кекса. Идеальна для этого количества теста форма диаметром 26 см, высотой 9 см, с дыркой посредине. Желательно с тефлоновым покрытием, чтобы без проблем вынуть испеченный кекс. В эту форму выкладываем тесто. Ставим в духовку на второй уровень снизу, вынимаем через 45 минут, переворачиваем, даём кексу остыть. Его можно испечь за несколько дней до праздника, он особенно вкусный на второй - третий день. Не забыть только, когда полностью остынет, закрыть пищевой пленкой, чтобы не засыхал.
Рецепт простой и быстрый. Писать дольше, чем готовить
