Пишу рецепт своего тартатена ( извините, что не сразу ответила на вопросы). Яблоки режу ровными дольками без середины, карамелизирую в сковороде: пр. 100 гр.сливочного масла растопить, добавить пол-стакана сахара, смесь слегка проварить,затем добавить яблоки, присыпать корицей, особенно не мешать, после приготовления с одной стороны переворачиваю на другую, они должны быть слегка прозрачными. Оставить охлаждаться. Тесто: 125 гр.сливочного масла, на терке смешать с 250 гр. муки. 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст. ложка сметаны- взбить вилкой, добавить в муку, размешать, слепить колобок, в пленку- в холодильник на 0,5 часа. В большую круглую форму для пиццы красиво укладываю яблоки, карамель выливаем туда же. Тесто тонко раскатываем, накрываем яблоки, края- внутрь, прокалываем вилкой, духовка на 180, печь до зарумянивания . Аккуратно переворачиваем пирог на блюдо, приставшие яблоки выкладываем туда же. Резать сразу же, после остывания - сильно крошится. Сейчас это любимый пирог моего мужа. Тесто можно делать заранее, пару дней лежит в холодильнике даже без заморозки.
