А я считаю, что оч. мнного зависит от сорта . Я долго подбирала сорта сладкие и теперь покупаю только и обьязательно два:Опольская и не помню. Когда увижу, вспоминаю, семена у меня в деревне. Поеду , запишу и напишу
И еще. Когда я копаю свеклу, то не всю забираю, а отбираю темную, с маленьким корешочком и маленьким стволиком. Если много и мощная листва или мощный корень, то вкус будет никакой.