Мясо запеченное в фольге готовлю так:
Беру кусок не жирного мяса (задняя часть свинины, можно и биток
), делаю прорези, вкладываю резанные кусочки чеснока и кусочки морковки (режу уголками не толсто - 5-7 мм). Сверху обмазываю подсолнечным маслом, натираю солью и перцем. Плотно заворачиваю в два слоя фольги и в духовку на средний огонь. После полного приготовления духовку выключаю, а мясо в ней оставляю (не открывая дверцы после выключения) до полного остывания. Фольгу снимаю только после полного остывания. Сразу же перекладываю в стеклянную кастрюлю, плотно закрываю крышкой и в холодильник.
Румяная сухая корочка не образовывается, зато мясо не сухое, хорошо режется - очень хорошо на бутерброды.
Приятного аппетита!