Формировать инжир как виноград, наверное не получится. Это все таки дерево. Даже в наших краях через 6-8 лет ствол достигает толщины, при которой положить на землю растение не возможно. А более молодые стволы при пригибании часто раскалываются. Я, например, считаю, что в наших краях больше подходит форма выращивания - как смородина. Учитывая, что инжир регулярно дает прикорневую поросль.
Вот, кстати, толстая ветка на одном растении и ствол, где-то 8-и лет, на другом, которые пришлось вырезать в этом году из-за их толщины:
