А зачем кусок точно на 1 кг?
Мои куски были где-то по полтора кило. В готовом виде я не взвешивала.
Да, кстати, надо-таки заваривать кашку, бастурма, обсыпанная сухой смесью, при хранении в течение месяца усохла до состояния "топором рубить" и толщины в полсантиметра. :(