[Лиза]

Уродила спаржевая фасоль, обычно мы ее морозим кусочками, консервируем в маринаде. В этом году решила поискать интересные рецепты консервирования, мне понравился такой (из интернета):
Салат-лечо с фасолью.
1кг спаржевой фасоли, 05-0.75кг моркови, 1кг сладкого перца, 2.5кг красных помидор, 1головка чеснока, 1-3шт. острого перчика (в зависимоти от вкусовых предпочтений), 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли (с горкой), 50-75мл уксуса (9%)
Помидоры пропустить через мясорубку. Острый перец и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с томатной массой. Добавить соль, сахар, растительное масло, поставить на огонь и проварить после закипания минут 5-7. Морковь очистить, натереть на крупной терке и выложить в томатную массу. Варить 10 минут. Фасоль порезать достаточно крупно( на 2-3 части).Добавить в салат и варить 20 минут. Затем в салат выложить перец, нарезанный полосками, варить еще 15 минут. В самом конце влить уксус, проварить все 5 мин и разложить салат по стерильным прогретым банкам, укутать в одеяло до полного остывания. Первая партия делалась на пробу, получилось очень вкусно, сделала еще 2 нормы. В авторском рецепте указана возможность помидоры заменить томатной пастой: 0.8-1л томатной пасты развести водой до объема 2л.