[Птица]

Сообщение от ода

Есть несколько технологий тарт Татена вот один с сайта готовим ру http://www.gastronom.ru/recipe/14939/tart-taten

Отлично и без кальвадоса.
Согласно рецепту татена, которым я пользуюсь, яблоки в карамели не протушиваются. Нет необходимости. Карамель варю в толстостенной кастрюльке, переливаю в форму для выпечки, выкладываю сырые яблоки дольками, накрываю тестом. Времени, пока печется и зарумянивается тесто, достаточно для пропекания яблок.
Мой муж тоже очень любит.

П.С. Хочу еще прокомментировать рецепт по ссылке. Указанные пропорции для теста хороши. Но это количество на довольно большую форму. Для своей формы (ок. 25 см в диаметре) я делаю тесто на 1 желтке и 100 г масла.