Цитата:
Сообщение от иннуся
а патамушо основой грибного бульона настоящего грибного супа могут біть тока сушеніе грибі.
я правда изредка тоже делаю из свежих, но аромата грибів не вистачає.
|
Я белые грибы сырые, порезанные кубиками морожу в большом количестве. Чтобы суп из был ароматным готовлю так: в сковородке на сливочном масле обжариваю грибы до коричневой корочки ( не сжечь!), только тогда они начинают пахнуть. Потом добавляю к ним морковь на терке соломкой и картофель кубиками, немного пассерую все вместе, чтобы пропитались грибным вкусом и ароматом- и в суп. Я люблю на легком телячьем бульоне, луковицу добавляю целиком, потом выбрасываю. Из приправ: орегано или тимьян придают "лесную" нотку. Ну и зелень при подаче ( кладу мороженую петрушку).
