Я с клапаном перестала заморачиваться, никакой разницы не вижу
Он у меня (ох, щас в "контекст" попаду
) всегда закрыт. Но иногда на Выпечке рекомендуют верхнюю часть вообще снимать. Вот когда куплю скороварку
(это я мечтаю, ну, люблю я игрушки), там совсем другое дело будет, там можно готовить и под давлением и без, нужно будет следить.