Алексей, скажу вам прямо: вы слишком во многом уверены, и как всегда на 100%.
Я вам могу и сто раз повторить, если не понятно, у нас с вами разные приоритеты, и в этом всё дело.
Нагрузка у винограда разная бывает, по урожаю (гроздям), и по побегам. Так вот, что бы побеги на кусту не жировали, правильней всего оставлять соответствующее количество побегов, а не гроздей. Оставьте, к примеру не 5-6 побегов на лозе, а скажем 8-10, и сразу увидите разницу.