Цитата:
Сообщение от Татьяна Тройни
безумно вкусные были баклажанчики!!! Пиши-пиши!!!
|
Баклажаны по-грузински.
6 кг баклажан
1,5 кг лука
200 г чеснока
3 ч. л. черного молотого перца
3 ч. л. семян кориандра
3 ч. л. шафрана
3 ч. л. хмели-сунели
1 литр подс. масла
2 стакана уксуса
Зеленый жгучий перец по вкусу
Баклажаны очистить, нарезать кубиками со стороной ок. 1,5 см, хорошенько посолить, оставить на 2 часа. Отжать.
Лук мелко нарезать, обжарить на части масла до золотистого цвета. Выложить в него баклажаны, жарить-тушить до готовности.
Добавить по ходу дела давленый чеснок и мелко нарезанный жгучий перец.
Уксус закипятить с сунели и добавить в конце приготовления вместе с остальными пряностями.
Пробовать на соль, досолить, если нужно.
Разложить по банкам, плотно закрыть. Стерилизовать не нужно. Достаточно сухой стерилизации под теплым одеялом.
Хоть у меня и есть подходящий по размеру для этого количества тазик, готовлю обычно по полпорции. Так легче перемешивать и контролировать степень готовности баклажан.