[Farina]

Вика, у нас заведено, что каждое Рождество мы отмечаем у мамы в Клавдиево. Съезжаются все близкие родственники, детей и взрослых много, все стараются привезти с собой что то вкусное. Обычно я пеку пироги для мамы и ее сестер и "модные" вкусняшки для подрастающего поколения. Сестра очень вкусно готовит любую рыбу, в этом у нее большой опыт, они долго прожили в Сибири где рыба и дичь была основной едой. Молодежь готовит салаты.
Совсем недавно открыла для себя новый вид выпечки- Пляцки. Пробую разные рецепты из сети и пока ни одного прокола. Напишу рецепт пляцок Сказка, который достаточно простой в приготовлении, но при этом невероятно вкусен. Я делала двойную порцию так как форма у меня больше.

Пляцок "Сказка"
Форма 25.5*20.5см
Тесто
Размягченное сливочное масло (100г) растереть с желтками (3 шт.),по-немногу ввести муку (200г),замесить тесто(не должно быть очень крутым).
Выложить тесто на подготовленный противень, наколоть вилкой и поместить в морозилку на пол часа.

Маковая начинка
Тертые яблоки(200г тертой массы ,тереть на средней терке,сок не отжимать), мак(125г,молоть в блендере),манка (3 ст.ложки), желтки (3 шт.,растереть добела с 150 г сахара),сливочное масло (75г, размягченное),разрыхлитель (1.5 ч.ложки)- все хорошо перемешать,в конце очень аккуратно,вымешивая по часовой стрелке ввести взбитые белки (3 шт.).

Творожная начинка
Творог(400г, мягкий, свежий, жирный)перемолоть в блендере до кремоподобного состояния, добавить пудинг-порошок для варки (упаковка 40г,можно заменить 2 ст.ложками крахмала), сгущенное молоко (3 ст.ложки), желтки (3 шт.,растереть добела с 150 г сахара,в конце очень аккуратно,вымешивая по часовой стрелке ввести взбитые белки (3 шт.).

Помадка
Растопить белый шоколад (75г),добавить сливки (2 ст.ложки), быстро перемешать и сразу вылить на пляцок.

Сборка и выпечка
На песочный корж вылить маковую начинку,на нее-творожную начинку, выпекать все вместе при 180 град. до хорошего зарумянения творожного суфле (у меня пеклось 1 час).После выпечки пляцок оставить в духовке на 20 минут с полуоткрытой дверцей.Охладить,нанести помадку.