в предновогодней гонке рецептов иногда появляются нужные советы, которые могут затеряться в другой теме. немного повторюсь, не обезсудьте.
стоял вопрос о разнице между использованием просто соды и пакетированного разрыхлителя для теста. большое спасибо за разъяснения
Цитата:
Разрыхлитель (пекарский порошок) - это смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже - крахмал.
Стандартная пропорция соды, лимонной кислоты и муки - 5:3:12.
|
Цитата:
Сообщение от Тамара Л
.... .... ключевые слова: " прореагировали без остатка " !!!
Тогда не будет чувствоваться неприятный привкус соды
Вот здесь очень грамотно рассказывается о соде и разрыхлителях. Кстати, если в рецепт входит мёд, нужно применять и соду, и разрыхлитель |