НУ, це ж кому як подобається!
Я, не кажу, що :" Тільки ТАК!!"
Але, копчені реберця- відмінна закуска до пива. Вони і так досить жирні, а ще як на них шмат сала... Тоді вже потрібно не пиво, а щось міцніше
.
Я б рекомендував би так:
Відділяєте сало. Вирізаєте філейку-полянвицю. На ребрах залишається, ще досить багато м'яса--зрізать і його. У мене воно йде на домашню ковбасу. Зрізать, не так щоб-голі ребра, але близько до кості.
Між ребрами залишається ще чимало м'яса, от в такому вигляді їх і коптить.
Або, порубать на порційні шматки , пофасувати по пакетиках і заморозити на супчик.
А. ось мій тесть ТАК не любить!! Йому потрібно, щоб м'яса було багато на кістці!! І йому я розбираю свиню, вже по іншому.
Вирішувати Вам.