Re: Копчение.
Не зрозумів. М'ясну частину ЧОГО?
Сало коптить, звісно тільки ,разом зі шкуркою.
Якщо маринувати в розсолі , то м'ясо більше ніж потрібно солі не візьме. Відрізнятись може лише по терміну( грубший шмат-довше), але не по рецепту.
Реберця я б відділяв би від сала.
__________________
"Нації вмирають не від інфаркту, спочатку їм відбирає мову"
Ліна Костенко.
"За нас молодість і "Океан Ельзи", за них "Любе" і Кобзон"
Дмитро Різниченко.
|