....на первых порах по этому вопросу(формировка)... теплыми зимними вечерами, неплохо почитать Курдюмова "Умный виноградник", многие вопросы отпадут, но за абсолют, брать не надо,.... все зависит от ваших условий...где растет, как формировать, укрывной-неукрывной, и т.д... там он приводит в пример формировки Мозера,..доступно и понятно, но для более северных не подходит высокий штамб, поэтому многое нужно отфильтровать, и переделать под себя... , но некоторые технические воросы станут понятны, и для начинающих, неплохой учебник с картинками...
