[anfisa]

Как хорошо, что тема про маринованные сливы пошла.

Поделюсь своим фирменным рецептом.

Маринованные сливы (сухие).

Сухие потому, что хранятся
БЕЗ маринада. В банках под капроновыми крышками.
Хранить можно в погребе, холодильнике, у меня стоят
и в кладовке (но там их очень быстро стачивают
плодожорки домашние).

Итак: на 1 ведро слив (венгерка)

1,5 литра уксуса
3 кг сахара
1 пачка лаврового листа (большая)
перец душистый, гвоздика - по вкусу.

Готовится просто - заливаем уксусом сахар, добавляем специи,
закипаем и заливаем сливы. После пару раз заливок специи выбрасываю.
5 дней по 2 раза сливы заливаются кипящим маринадом, настаиваются.
В конце маринад сливается,
сливам даю стечь и закладываю их в чистые сухие банки
под капроновую крышку. И фсё.
Итоговый выход - 5 литров объема, заполненного готовыми сливами.
Ну плюс-минус поллитра, зависит от исходного ведра.

Готовлю такие сливые больше 10 лет, всегда прекрасно
сохраняются.

Оставшимся маринадом можно залить свежие сливы (ишшо
одно ведро), добавить специи и простерилизовать. 20 минут
литровая банка. Тоже получается очень вкусно.

Смачного!