Инга, насколько я видела, гортензии макрофилы в Крыму не укрывали. Правда зимы стали резковаты. Если рядом с растениями живете, прикрыть в заморозки всегда успеете. Хвойный опад врядли кардинально повлияет на окраску. Сейчас в ходу фирменные "синьки", где б их купить только