[Гала]

А я закончила возню с джемом из кизила. Второй год делаю. Кизила много, компот уже не хотим, варенье тем более.
Почему вознёй? Потому что косточки отделить из кизила можно только перетиранием через дуршлаг. Но итог того стоит.

Кизил перемыть, разложить на полотенце. Кизил снимали с дерева не мягкий, поэтому на полотенце он лежал дня 3, за это время помягчел.
Затем частями над паром в дуршлаге подержать мин 5-7. А теперь перетереть через сетчатый дуршлаг( я перетираю стальной мялкой для пюре). Получившееся пюре ставлю на огонь, добавив сахар. Первый раз прогреваю только. Отставляю. Второй раз даю закипеть, если надо добавив сахар. Всё. Джем получается очень густой, ложка стоит.
Это под закатку.
Но в прошлом году я не варила, а после протирки положила сахар один к одному. Перемешала до растворения сахара и в холодильник. Свеженье, если не считать пропарки в дуршлаге.