Баклажаны с аджикой (иным манером(с)
)
(нашла дома и решила ,все-таки, свекровин рецепт привести,лет 30 по нему делаю)
на 4 литровые стерильные банки
аджика :
6 шт.болгарского перца
1-2 шт.горького
2-3 головки чеснока
на мясорубку, + 2 стакана растительного масла,прокипятить 3-5 минут + 1 стакан уксуса (сейчас кладу меньше, использую винный,если есть,хотя бы частично)
соли в аджике нет, т.к. варятся баклажаны в соленой воде
но это вопрос вкуса,можно добавить
сахара тоже нет
остроту регулирую чесноком и горьким перцем
обычно горького меньше беру
2,5 кг баклажанов,нарезать кружочками
в глубокую кастрюлю - 3 л воды + 2 ст.л. соли + 1 стакан уксуса
поочередно закидываем туда баклажаны.В оригинале - варить после закипания 10 минут, но я давно уже "на глаз", т.к. люблю стадию, когда баклы начинают прозрачневеть, но еще не разлазятся "в пюре".
Черпаю шумовкой,на дуршлаг,чуть стечет - в банку и каждый слой заливаю аджикой(нуууу...где-то в 1-литровой слоя 3-4 делаю), притаптываю чуток, сверху аджику под самый край,закатываю, переворачиваю,укутываю.
рецепт не просто быстрый, а ОЧЕНЬ быстрый,за что,помимо вкуса,нежно мною любИм
пока закипают баклы,кручу и варю аджику
банки стерилизую в СВЧ с водой на дне
крышки - в кастрюльке
вместо большой кастрюли можно взять тазик,даже еще лучше
ЗЫ я встречала почти такой же рецепт, но аджика была еще и с томатами.Можно попробовать.