Это труба соединенная с канализационной трубой, но уходящая вверх. Она служит для выпуска воздуха (удаления этих самых неприятных запахов) обычно ее выводят над крышей (как вентиляционнную трубу), бывает что выводят в подкрышное пространство (когда забыли сделать вывод при строительстве крыши) и соответственно при определенных условиях может вонять в помещениях рядом с этим вывоводом. Бывает что выводят в вент каналы, то же может задувать при определенном ветре и вонять в санузлах. Могли вообще не сделать такую трубу и тогда "пукать" плохим духом будут все сантехнические приборы.
Когда вы сливаете воду в канализационную трубу попадает с водой туда и воздух, он не может спустится с водой в выгребную яму, он стремится наверх - вот и ищет себе выход, либо через фановую трубу, либо какое отверстие найдет, обычно самое верхнее (может преодолевать и гидрозатворы в сифонах). Это если по простому объяснять, зачем эта самая труба.
