Цитата:
Сообщение от Belco
...листья обычного шпината после цветения употреблять в пищу нельзя из-за появления не помню какой кислоты, а у этого шпината появляется ли эта вредная кислота после начала цветения?
|
Лена, как правило после цветения у щавеля и ревеня начинает накапливаться щавеливая к-та. И поэтому летом их не рекомендуется есть. Присутствует она и в шпинатах. Но, значительно меньше. В молодых листьях и побегах ее нет. Можно смело употреблять. Нейтрализует ее молоко и сливки, которые желательно добавлять при термообработке. Именно во время ее органическая щавеливая к-та переходит в неорганические соединния. В больших кол-вах она действительно вредна. Но, мы ж едим не кг-мами.
В этой теме я уже давала ссылку - все об этом шпинате и о многих других к-рах ( пост № 28).
Вот еще нашла, очень подробно и интересно, даже есть рецепты...