Виктор Д

Тюри - старинные блюда. Основательно забытые как класс и оставшиеся в виде всего трех-пяти блюд доселе известных. Главные признаки тюрь - они не требуют тепловой обработки и представляют собой два основных компонента - жидкий (сок, кисломолочные, квас, пиво, настой, в общем все, что можно пить, кроме воды), и твердый, т.е. наполнитель. Всем знакомые окрошка и свекольник - те самые дожившие до наших дней тюри. Как все мужчины ненавижу готовые рецепты с дозировкой и жесткой технологией - там нет места фантазии! Тюря - идеальное блюдо для кулинарных изысков. Они могут быть сладкими и подаваться как третье, могут заменить первое и второе, при этом важная деталь - тюря, это всегда два в одном, т.е. еда и питье одновременно. При этом тюря на томатном соке куда полезнее того же борща или щей, т.к. готовится не на воде, а на соке, не требет тепловой обработки компонентов, да и время и сам процесс готовки существенно быстрее и реален даже в полевых условиях и по простоте близок к простейшему салату. Для примера рецепт, что спасает нас летом в жару на даче вот уже не один год - уже упоминавшаяся тюря на томатном соке.
Компоненты: томатный сок, мясной балык (или просто копченое мясо без жира. В прежние времена, когда еще можно было есть вареную колбасу вполне подходила докторская, сейчас не рекомендую), лук репчатый, болгарский перец, подсолнечное масло, черный молотый перец.
Вместо томатного сока (если сильно хочется минимизировать вес компонентов в процессе транспортировки их на дачу) можно использовать томат-пасту.
Порезать кубиками мясо, лук и перец, залить соком (если у вас томат- паста, то разведите ее до консистенции сока), добавить ложечку подсолнечного масла, поперчить. Поставить в холод на пару часов чтобы лук стал "мягче".
Дозировка целиком от вашей фантазии и вкуса, я соблюдаю примерно следующую пропорцию:
Сок - 2литра, мясо - 0,5 кг, лук 0,3 кг, сладкий перец 1-2 шт, масло - столовая ложка.