[Волька1]

Почему использую песок? - песок не имеет органики, процессы гниения уменьшаются. Поэтому низ черенка находится в песке. Вместо песка можно использовать перлит, вермикулит. Выломанные черенки приживаются лучше и быстрее.
На второй вопрос однозначно ответить нельзя. Клубень нужен только для получения ростка и обеспечения его питанием. При правильной агротехнике из черенков вырастают прекрасные растения и образовывают клубни. Чем больше снимаете черенков, тем больше клубень истощается.