Leslie, я беру в равных пропорциях свеклу, картофель, яйца и огурцы. На 10 литровую кастрюлю (ну порция у меня такая
) яиц штук 15 - 20. Редиски штук 20 среднего размера если есть. Лука пучек в диаметре около 7 см и петрушки где то столько же, можно и больше. Зелени укропа небольшой пучек.
Соль, сахар и лимонная кислота по вкусу. Сметаны 0,5 литра или больше. Стараюсь брать не жирную с кислинкой.