Цитата:
Сообщение от Лыбидь
Вот я читаю-читаю в надцатый раз и вспомнила!
Когда бабушка отапливала творог или варила сыр, то
ВСЕГДА давала массе постоять минут 20 до того как откидывала на дуршлаг.
Жиры НЕ водорастворимы, они поднимаются в верхний слой и ссесно остаются в сухом остатке :)
|
Бабушка делала так для того, чтобы творожный сгусток стал более плотным.А жиры ( они отделяются от сыворотки-поднимаются в верхний слой. как пишете Вы)- те находятся в растворе сыворотки- и вымываются вместе с ней