Цитата:
Сообщение от Гала
И ещё на заре капитализма в связи с дефицитом всего готовили тоже сыр. Пепсин добывали из желудочков куриных.
Это желтая плёнка на внутренней поверхности желудка( почему-то пупка). Её легко снимали, хорошенько промывали и сушили. Естественно лучше курочки домашние чтобы были, но тогда ещё не додумались кур кормить гормонами.
|
А мы делали закваску из желудков молодых поросят или козлят. Такая закваска хранилась несколько лет.