Re: Домашний сыр-брынза
Я нашла этот самый сычужный фермент.Зайдите в Киддстаф, там разные объявки есть. Делала типа брынзы-феты. Улётт...
Но нужно натуральное молоко. И выход "итого" небольшой - где-то 500-600г с 3л молока деревенского (корову в лицо знаю))))))
Из сыворотки наверное и риккоту можно делать, но пошла на блины.
По рецепту соль в сам продукт не добавляется. А только в рассол. И время вымачивания для брынзы и моцареллы разное. И предупредили, что в процессе вымачивания теряется кальций. Поэтому лучче просто в тряпочку с рассолом заворачивать.
__________________
Наталья
Последний раз редактировалось утя; 07.02.2012 в 10:55.
|