А какие сорта у Вас растут?
Дело в том, что, как правило, салатные сорта и в рассаде, и в ходе роста при прочих равных условиях выглядят не слишком мощно. У меня кусты "Чуда Земли" выглядят не очень, но плоды на них уже по 300-400 граммов. За то "Президент" (универсальный сорт) прет мама не горюй. А общий вес плодов почти такой же.