Re: Спаржа.
У меня два куста спаржи. Один (в малиннике) вырастает примерно по плечо. Другой на свободном месте - около двух метров, и экспликация корневища больше полуметра в диаметре. Так вот этот большой куст мы и объедаем по весне. Он стационарно засыпан землей см на 20-25 выше уровня почвы. Растет лет 15, наверное, но корневище не поднимается. Когда нужно нарезать побегов, я смотрю, где они проклевываются над холмиком засовываю нож поглубже и режу наощупь, ничего особо не раскапывая. Побеги весенние 1-1,5 см в диаметре и от 15 до 25 см длиной. Когда вылезла только верхушка побега, он вкуснее. Если какой-то не заметили, и пропустили время срезки, оставляем для роста - все равно вкус ухудшился. Вообще спаржа по вкусу очень похожа на капустную кочерыжку. Летом интерес к ней пропадает сам собой.
|