Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! - Показать сообщение отдельно - Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

Oza · 04.01.2012, 18:02

Кстати, не люблю корочку из яиц. А батон хочется с глянцевой корочкой, как положено. На любимом кулинарной сайте нашла технологию образования корочки в духовке паром (на хлебозаводе как раз паром и делается).
Когда батон ставится на расстойку, то включается духовка на прогрев. Вниз ставится еще один противень. Когда батоны подойдут (20-30мин.), то их брызгают водой и ставят в духовку. Тут же на нижний противень выливается кружка кипятка и сразу же закрывается духовка. Осторожно с паром!
Через 10 мин. противень с водой вынуть, температуру в духовке установить в 180 град. Выпекать 30-40 мин. Несколько раз побрызгать батоны водой.
У меня получилось!

04.01.2012, 18:02	#252
Oza Местный Регистрация: 28.04.2010 Адрес: Украина Сообщений: 1,868 Сказал(а) спасибо: 3,466 Поблагодарили 6,263 раз(а) в 1,255 сообщениях	Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, нескладкая выпечка) Кстати, не люблю корочку из яиц. А батон хочется с глянцевой корочкой, как положено. На любимом кулинарной сайте нашла технологию образования корочки в духовке паром (на хлебозаводе как раз паром и делается). Когда батон ставится на расстойку, то включается духовка на прогрев. Вниз ставится еще один противень. Когда батоны подойдут (20-30мин.), то их брызгают водой и ставят в духовку. Тут же на нижний противень выливается кружка кипятка и сразу же закрывается духовка. Осторожно с паром! Через 10 мин. противень с водой вынуть, температуру в духовке установить в 180 град. Выпекать 30-40 мин. Несколько раз побрызгать батоны водой. У меня получилось!