Re: мысли о рыбе и рецепты
Я солю с советских времён тоже не в рассоле.
На 1 кг рыбы (филе или непотрошёной, без разницы) -2ст. ложки соли+ 1 ст. ложка сахара.
Равномерно пересыпать, если целая непотрошёная рыба( сельдь, скумбрия), то насыпать в жабры соль.
Положить в холодильник на сутки, изредка переворачивая . Через сутки обмыть соль, обсушить.
Кто любит пряности, можно положить лавровый лист, чёрный перец, кориандр.
|