Подскажите как можно снизить крону этой яблони? Сорта не знаю, дерево было запущено много лет. Сейчас это скорее пальма нежели яблоня

Хотелось бы исправить ситуацию - яблоки очень вкусные

В мою неопытную голову приходит мысль срезать один ствол на высоту около метра, подождать пока отрастут волчки и потом их отогнуть и формировать из них скелетные ветви. Второй ствол пока оставить чтобы не лишать дерево листьев совсем, а когда первый ствол будет более-менее сформирован - убрать тот второй ствол... Но это так, мысли вслух, подскажите как лучше поступить с обрезкой?