Теперь понятно. Я так и думала, ведь шпалера в виде навеса.
Мы такой виноград обрезаем так чтобы на навесе не оставалось лозы. На высоте 1,3-1,5 метра выбираем молодые, этого года, лозы. Хорошей толщины. И над ними все срезается и стаскивается сверху (с навеса). Оставшуюся лозу обрезаем исходя из ее толщины у основания. Например d10мм - оставляем 8-10 почек. Если мне не нра как она распределена по плоскости шпалеры - привязываю как нравится.
При такой обрезке зона плодоношения будет на уровне головы и выше, а на крыше навеса будет зеленая масса. Она будет давать тень. Если хотите чтобы зона плодоношения была выше - обрежьте по-выше. Если хотите ниже - обрежьте ниже.
Если с крыши навеса не убирать лозу, то в один неприятный день она может не выдержать веса урожая

и прогнуться (как было у нашего соседа). Или, как у другого нашего соседа, завалилась в позапрошлом году от снега. Переплетение лозы было такое что выпавший снег не просыпался сквозь навес. А мы помним сколько снега тогда навалило