[Zavr]

Ни разу крышки не взлетали. Там ведь не от чего. Сначала ягоды спиртуются, никакого брожения. Потом в сахаре, тем более...
По сахару. По рецепту ягоды должны быть им покрыты полностью, но тогда выходит слишком сладко. Я просто сыплю в банку, потряхивая, чтоб равномерно распределился, сверху остаются лишь крупинки, а не слой. Килограмма хватает на четыре-пять литровых банок, где-то так.
Да, еще одно условие: на всех этапах держать нужно в темноте: шкаф, погреб и т,п. Или просто накрыть чем-нибудь, чтоб доступа света не было.